Semur jengkol adalah salah satu hidangan slot88 khas Indonesia yang sering ditemui di berbagai rumah makan, terutama di Jakarta. Meskipun jengkol sering dianggap sebagai bahan yang kontroversial karena aromanya yang khas, dengan cara yang tepat, semur jengkol bisa menjadi hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera. Bumbu semur yang kaya rempah memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang menyatu sempurna dengan jengkol yang empuk.
Resep semur jengkol ala Jakarta ini menonjolkan cita rasa yang klasik dan menggunakan rempah-rempah tradisional yang menjadikan semur ini terasa sangat otentik. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan:
- 500 gram jengkol, rendam dalam air panas selama 1-2 jam
- 1 sendok makan minyak goreng
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai rawit (opsional, jika suka pedas)
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 500 ml air (atau air kelapa untuk rasa lebih gurih)
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
Cara Membuat:
1. Persiapan Jengkol:
- Cuci bersih jengkol dan rendam dalam air panas selama 1-2 jam untuk mengurangi bau khasnya. Setelah itu, tiriskan dan belah menjadi dua bagian atau potong-potong sesuai selera.
- Jika ingin jengkol yang lebih empuk, rebus terlebih dahulu selama 1-2 jam hingga jengkol lunak. Jika menggunakan panci tekanan, waktu memasaknya bisa lebih cepat.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan cabai merah besar, cabai rawit, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga bumbu mengeluarkan aroma harum.
3. Masukkan Jengkol:
- Setelah bumbu harum, masukkan potongan jengkol. Aduk rata hingga jengkol tercampur dengan bumbu.
4. Bumbu Semur:
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan lada bubuk. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam jengkol selama beberapa menit.
- Tuangkan air (atau air kelapa jika ingin rasa lebih gurih). Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.
5. Penyelesaian:
- Setelah semur jengkol matang dan kuah mengental, cicipi rasanya. Tambahkan garam, gula, atau kecap manis jika diperlukan untuk menyesuaikan rasa.
- Masak sebentar lagi hingga kuah mencapai kekentalan yang diinginkan.
6. Penyajian:
- Angkat semur jengkol dan sajikan selagi hangat. Semur jengkol ala Jakarta ini akan lebih nikmat jika disantap dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Memasak Jengkol: Agar jengkol empuk dan tidak berbau menyengat, Anda bisa merebusnya dalam air mendidih atau menggunakan panci tekanan. Merebus jengkol dalam air kelapa juga memberikan aroma yang lebih harum dan kaya.
- Kuah Semur: Untuk kuah yang lebih kental, biarkan semur dimasak dengan api kecil hingga kuah menyusut. Anda juga bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air untuk memperkental kuah.
Variasi:
- Semur Jengkol Pedas: Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah besar sesuai selera.
- Semur Jengkol Bumbu Kecap: Jika ingin rasa manis yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak kecap manis.
Penyajian:
Semur jengkol ala Jakarta ini cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama keluarga. Hidangkan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi untuk menambah kenikmatannya.
Selamat mencoba Semur Jengkol Ala Jakarta yang kaya akan rasa ini!